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1. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, et à l’aide d’une poche à douille, formez des éclairs. Enfournez à 190°C pendant  30 minutes en surveillant. 

(Vous pouvez faire la pâte à choux vous-mê, l'acheter toute faite, ou mieux, demander à votre boulanger de vous préparer 10 éclairs non fourrés!)

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2. Pendant que les éclairs refroidissent, coupez l’avocat en tranches et assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron.

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3. Une fois les éclairs froids, coupez les en deux, étalez une cuiller de confiture Citron & Thym et garnissez avec l’avocat, le saumon et la roquette

 

4. Parsemez de sésame et dégustez avec un bon vin.

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